É do universo Selllva e da sua cozinha do mundo que nasceu o MORI, um Sando~Wich Bar. Fica no bairro lisboeta de Alvalade e propõe-se ser o lugar onde o oriente e o ocidente se encontram… entre duas fatias.
Este novo olhar para uma sandes despertou numa viagem de equipa a Londres, entre restaurantes, mercados, ruas e conceitos que misturam referências. A ideia é tratar um produto aparentemente simples com o mesmo cuidado de um prato de chef.
No MORI, o ponto de partida é o sando e a inspiração vem do Japão, com assinatura do chef Rodrigo Delgado. A carta cruza ingredientes, técnicas e referências de diferentes geografias: do miso ao nori, do furikake à sriracha, passando pelo frango crocante, beringela panada, atum marinado ou por uma interpretação do smash burger.
É uma carta curta, informal e pensada para diferentes formas de consumo – da mesa ao takeaway e ao delivery –, construída em torno da ideia de que “entre duas fatias pode caber um mundo inteiro”.
O bairro de Alvalade foi escolhido para a estreia, com o espaço a manter a ligação ao Selllva, com padrões e desenhos pintados à mão por Henriette Arcelin.
