Quatro chefs reúnem-se no próximo dia 1 de maio para uma edição especial do Amigo Oculto, iniciativa com que o restaurante Oculto, do The Lince Santa Clara, em Vila do Conde, assinala o seu segundo aniversário.
Assim, Vítor Matos e Hugo Rocha, os anfitriões, recebem Julien Montbabut (Le Monument Restaurant) e Angélica Salvador (Restaurante InDiferente). Várias que diferentes identidades culinárias, percursos e sensibilidades gastronómicas vão cruzar-se, com a proposta gastronómica deste jantar a refletir as inspirações de cada chef, entre cozinha contemporânea portuguesa, influências internacionais e valorização do produto sazonal.
A experiência pretende criar um diálogo gastronómico entre estilos distintos, da cozinha contemporânea de Vítor Matos à abordagem criativa de Hugo Rocha, passando pela técnica francesa de Julien Montbabut e pela identidade luso-brasileira de Angélica Salvador.
Responsável pela direção gastronómica do restaurante, Vítor Matos destaca o privilégio de reunir, numa mesma cozinha, diferentes talentos da gastronomia e múltiplas abordagens culinárias: “Este aniversário assinala a afirmação de um projeto que nasce da valorização do território e da criatividade. Juntar chefs com percursos distintos permite proporcionar um momento verdadeiramente singular, consolidando o Oculto como um destino gastronómico de referência.”
Esta edição comemorativa coincide com o lançamento do novo menu primavera-verão do restaurante, pensado para reforçar a identidade do espaço e a ligação ao território, com forte presença de produtos do mar e ingredientes sazonais, numa abordagem contemporânea da gastronomia portuguesa.
Entre os destaques encontram-se propostas como Gamba Vermelha e Ouriço do Mar, Lagostim e Citrinos, Robalo e Dashi, Lírio e Cebola Tenra, Pregado e Massa Mãe, Sapateira e Marmelo e Queijo de Cabra, numa celebração dos produtos sazonais e da proximidade ao mar. A nova carta inclui ainda a proposta vegetal Flora, bem como opções de harmonização vínica e não alcoólica, pensadas para complementar a experiência gastronómica de forma integrada.
Os menus estão disponíveis em diferentes percursos – Imersão de 9 Momentos, Imersão de 11 Momentos e Flora de 9 Momentos –, reforçando a diversidade e a personalização da experiência no restaurante Oculto.
