Há jantares e jantares. Estes propõe-se elevar a experiência gastronómica e transformá-la num momento ainda mais memorável.
Com concerto
No dia 13, as Caves Kopke, em Vila Nova de Gaia, abrem as portas para um jantar em que o vinho e a gastronomia se juntam à cultura e à música. O menu exclusivo será harmonizado com referências da Quinta da Boavista, proporcionando uma descoberta aprofundada dos sabores e do terroir duriense.
Assim, num ambiente repleto de obras de arte, assinadas por artistas como Joan Miró, Manolo Valdés e Elias Crespín, e de mais de 2,5 milhões de litros de vinho do Porto, os visitantes vão poder degustar uma proposta gastronómica em cinco momentos.
Após o jantar, o convívio estende-se até ao Kopke Wine & Jazz – Music Club com um concerto da banda Back to Amy, cujo reportório presta homenagem a Amy Winehouse.
Entre o Douro e Trás-os-Montes
O Douro e Trás-os-Montes encontram-se à mesa no próximo dia 14 de novembro, numa nova ediçãodeChef Milton Ferreira Convida, iniciativa que leva ao Casa das Pipas Restaurant diferentes interpretações da gastronomia portuguesa. Desta vez, o anfitrião convida o chef transmontano Óscar Geadas para um jantar a quatro mãos, pensado em torno da identidade dos territórios, da valorização do produto e da evolução da cozinha de raiz tradicional.
Lado a lado, os chefs protagonizam um menu de sete momentos, alternando criações de ambos e dando lugar a diferentes interpretações de produtos e sabores portugueses. Entre as propostas encontram-se a truta com aioli, jalapeño e pimento, o lírio com maçã, o bacalhau com salsa e bivalves e o pregado com azedo de Vinhais com agrião. A experiência prossegue com vaca Maronesa, alho negro, castanha e aipo, antes de chegar às sobremesas, em que a amêndoa e a laranja antecedem uma criação de chocolate, pistácio, wasabi e romã.
Cada momento será acompanhado por uma seleção de vinhos Quinta do Portal, escolhida para complementar os pratos e valorizar as suas características, enaltecendo a ligação entre gastronomia e território que define esta experiência.
Jantar solidário
O restaurante Cícero, em Lisboa, recebe no dia 16, o First Editions à Mesa · Beautiful Resistance, um jantar solidário promovido pela Sovereign Art Foundation, que pretende angariar fundos para projetos que utilizam a arte como ferramenta de inclusão e desenvolvimento pessoal de crianças e jovens em situação de vulnerabilidade.
Durante o jantar, estarão em exibição cinco obras de artistas portugueses finalistas doSovereign Portuguese Art Prize 2026, selecionadas para acompanhar esta experiência.
A escolha do Cícero, no Chiado, reflete a ligação do restaurante à arte, um dos pilares da sua identidade. Com direção criativa da chef Alessandra Montagne e cozinha executiva do chef Felipe Neves, o restaurante cruza influências gastronómicas de Portugal, Brasil e França, num espaço onde a arte e a gastronomia convivem naturalmente.
Desassossegados
Os Jantares Desassossegados regressam ao BAHR & Terrace do Bairro Alto Hotel, com três novos encontros que prometem trazer outros territórios, ingredientes e novas perspetivas para a mesa do chef.
A iniciativa celebra a gastronomia portuguesa através do diálogo entre o chef residente, Fábio Pereira, e nomes da gastronomia nacional que se distinguem pela forma como interpretam os produtos e as tradições dos lugares a que estão ligados.
O primeiro jantar está marcado para dia 19, com Lídia Brás, do restaurante Stramuntana, em Vila Nova de Gaia. A 21 de janeiro, o ciclo prossegue com Hugo Nascimento, do restaurante Naperon, em Odeceixe, no Algarve. A viagem termina a 25 de fevereiro, com José Júlio Vintém, do restaurante Tombalobos, em Portalegre.
Rotas da Insulana
O BALCONY Restaurant, no Grand Hotel Açores Atlântico, recebe, a 21 de novembro, a 11.ª edição do Jantar Vínico Rotas da Insulana, que convida os participantes a embarcar no Paquete Funchal e a reviver a elegância dos jantares de gala servidos a bordo nas travessias atlânticas dos anos 60.
O ponto de partida é uma ementa histórica do navio, recriada pelo chef Rui Prado. A viagem gastronómica desenrola-se em cinco momentos, numa sequência de sabores e harmonizações que evocam o requinte das grandes mesas da época. A experiência começa com um paté de foie gras com aipo, espargos e vinagrete de ananás, harmonizado com o TITAN of Távora-Varosa DAEMON (Branco 2024). Segue-se o imperador, servido com molho mousseline e pepinos em curtume com pó de spirulina, acompanhado pelo TITAN of Douro Espumante Extra Bruto (Rosé). No terceiro momento, o consommé “Olga”, com vinho do Porto e vieiras (creme de cevada com miolo de vieiras), é acompanhado pelo TITAN of Douro Vale dos Mil (Rosé 2022).
O jantar prossegue com uma combinação de sabores do mar e da terra que junta cantaril e lagostim sobre topinambur, crumble de pão saloio e molho “fragateiro”, em harmonização com o TITAN of Douro Grande Reserva (Branco “LUZ” 2022). A culminar este percurso, chegam à mesa os lombos de vitela “Lili”, servidos sobre rodelas de batata, com foie gras, alcachofras e trufa, numa combinação com o TITAN of Douro Fragmentado (Tinto Blend III). Para terminar a refeição, bolo Waldorf (bolo de chocolate com avelãs), pêssegos em geleia chartreuse, éclairs de chocolate e baunilha e gelado francês, harmonizados com TITAN of Port Tawny 20 Anos.
Alquimia à mesa
A Adega Vila Santa, em Estremoz, prepara-se para receber uma experiência gastronómica exclusiva: Alquimia à Mesa, um jantar especial que terá lugar no próximo dia 28 de novembro e que propõe um encontro entre a criatividade gastronómica e a versatilidade da aguardente Carvalho, Ribeiro & Ferreira.
Para esta ocasião, o chef Bernardo, da Quinta da Amendoeira, foi desafiado a criar uma ementa pensada para explorar diferentes possibilidades de harmonização com a aguardente preferida dos portugueses.
Ao longo do jantar, a aguardente será apresentada sob diferentes expressões, incluindo cocktails e outras formas de degustação, numa abordagem que procura surpreender e revelar novas perspetivas sobre a sua presença à mesa.
Momentos de partilha
“Sharing Moments” é a experiência enogastronómica que o Terra Nostra Garden Hotel, na ilha de São Miguel, promove a 28 de novembro. O jantar decorre em torno de uma única mesa, em que os participantes têm a companhia do chef Nuno Gonçalves, do maître d’hôtel Bruno Ferreira, com harmonização vínica do produtor Altas Quintas.
Mais do que uma sucessão de pratos e harmonizações, a proposta passa por aproximar todos os intervenientes da experiência e transformar a mesa num espaço de encontro, onde é possível conversar, descobrir e trocar impressões de forma descontraída.
Nesta primeira edição, propõem uma cozinha com identidade, que cruza produto, território, memória e criatividade. A ligação aos Açores percorre o menu através de ingredientes e referências regionais reinterpretados numa linguagem contemporânea.
