O jantar de 14 de fevereiro quer-se a dois. Afinal, é assinala-se o Dia dos Namorados. E os restaurantes desenharam menus à medida. Estes são em Lisboa.
Versos de amor
“Versos de amor” é o mote do menu que o chef João Moreira, do restaurante Erva, preparou para receber os casais. Foi pensado como um poema gastronómico, em que cada momento da refeição desperta uma emoção diferente.
Ao som de música ao vivo, com voz e violino, a experiência inicia-se com um verso dedicado ao tato – “No toque quieto, nasce o afeto” –, com vaca arouquesa, tosta, mostarda e pickle de pepino, uma combinação que convida ao contacto e à partilha. Segue-se o verso que alude ao olfato –“Num aroma subtil, o destino teceu o seu ardil” –, protagonizado por vieira fumada, molho verde e maracujá.
Nos pratos principais, a visão – “É chama que irrompe imprevista” – ganha destaque com garoupa, arroz de pimentos assados, berbigão e salicórnia, enquanto o paladar – “No sabor do beijo, explode o desejo” – se afirma com presa de porcopreto, cuscuz transmontano com beterraba, couve e enchidos. A experiência termina com o verso dedicado à audição – “No sussurro lento, cresce o sentimento” –, simbolicamente representado por uma sobremesa de chocolate, pimenta rosa e ginja.
Dans le noir?
Este é o convite do Sheraton Lisboa: viver o Dia de São Valentim com uma experiência gastronómica inesperada, num jantar totalmente às escuras.
O menu celebra os sabores da estação e desafia os casais a descobrirem o prazer de desfrutar de uma refeição num ambiente que desafia a lógica dos sentidos. Sem o apoio da visão, o paladar, o olfato e o tato assumem o papel principal, criando uma ligação mais intensa entre o casal. Guiados por uma equipa de profissionais com deficiência visual, os participantes embarcam numa reflexão sobre a forma como sentimos o mundo para além do que vemos, explorando sabores, aromas e texturas idealizados pelo chef Valdir Ramos.
Cinco momentos
O restaurante Matiz é o palco das celebrações do Dia dos Namorados no Sofitel Lisbon Liberdade. É aí que se serve o menu assinado pelo chef executivo Daniel Schlaipfer, com cinco criações gastronómicas, acompanhadas de música ao vivo.
Um cocktail de boas-vindas recebe os casais, após o que se seguem quatro pratos e uma sobremesa. Para começar, foie gras com pipocas crocantes e algodão doce. Segue-se abóbora aveludada com tártaro de carabineiro e trufa quente, e depois, vieiras salteadas com puré de aipo, alcachofras e pérolas de caviar de salmão.
De seguida, é a vez da bochecha de porco preto cozinhada lentamente, com favas tenras, cogumelos selvagens e puré de batata-doce. Finalmente, a sobremesa assume a forma de um cremoso intenso de chocolate negro com sorbet fresco de figo.
Odisseia de São Valentim
O Arashi Sushi Bar propõe uma Odisseia de São Valentim, um menu especial que aposta numa experiência de omakase com princípio, meio e fim, desenhada para ser partilhada a dois.
O jantar começa com um prelúdio pensado para desacelerar o ritmo e criar ambiente, com espumante de boas-vindas, ostras do Sado ao natural com um toque cítrico e sriracha, gyosas de massa artesanal e um usussukuri de inspiração afrodisíaca, servido em lâminas finas e equilibradas.
No momento central, a cozinha assume o protagonismo com uma curadoria de peças como sashimi moriwase, gunkan de caranguejo do Alasca e de vieira, niguiri de assinatura, niguiri zuke com redução de ostra, makis de autor, tuna gomi e camarão Black Tiger em emulsão japonesa. Um sorbet de lima e sake encerra a experiência de forma fresca e aromática.
Gastronomia portuguesa
A Tasca da Memória Lisboa, restaurante do hotel Wine & Books Lisboa, assinala o São Valentim apresentando um menu especial que percorre sabores, aromas e texturas explorando os ingredientes da época e apostando em combinações contemporâneas da gastronomia portuguesa.
A experiência começa com um amuse-bouche de ostras do Sado e pickle de aipo, seguindo-se gambas da nossa costa salteadas e acompanhadas tiborna com manteiga de bisque. Nos pratos principais, chega à mesa corvina servida com puré de cherovia, brocolini e aveludado de berbigão e coentros ou tornedó de novilho batata ponte nova e redução de touriga nacional e frutos do bosque.
A refeição, acompanhada por DJ, termina com suspiros de frutos vermelhos e poejo, uma sobremesa leve e delicada.
Seis momentos
O Hotel Meliá Lisboa Oriente celebra o romance com um jantar em seis momentos.
Inicia-se com “Um Brinde ao Amor”, um flute de espumante com framboesas, seguido de “O Segundo Momento”, com bolinha de alheira acompanhada por maionese de wasabi e crumble de lima e canela. Depois é tempo do “Primeiro Encontro”, um aveludado de couve-flor com pesto de manjericão, crocante de presunto e amor-perfeito.
No “Encontro à Beira-Mar serve-se vieira e camarão na sua bisque, risoto de açafrão e crocante de parmesão com ervas. Já a “Paixão Carnal” traz um medalhão de novilho com molho de pimentas, puré de beterraba e espargos grelhados e, para finalizar, “O Doce Momento” é composto de uma trilogia de chocolate para dois: cremoso, brownie e suspiro final.
Cozinha italiana
Para os fãs da gastronomia italiana, o La Mafia se sienta a la mesa apresenta um menu exclusivo criado para assinalar a data, propondo uma experiência para ser partilhada.
O menu tem início com entradas concebidas para duas pessoas: é o caso do Nostri Arancini Carbonara all’Inverso (esferas de arroz estaladiço recheadas com creme de queijo e toucinho, finalizadas com Pecorino D.O.P., gema de ovo, pimenta e chips de torresmo de Soria) e dos Casoncelli de Morcela (massa recheada com morcela, piquillo e Pedro Ximenez, servida com molho de amêndoas e foie gras).
Nos pratos principais, servidos individualmente, o menu contempla Insalata Italiana di Burrata e Caponata, Risotto Tartufata Ibérico, e Spaghetti alla Diávola com Mexilhões. +E ainda possível escolher entre propostas como o Quadrato de Perdiz em molho de boletus e trufa; o Cannelloni com Ossobuco; ou o Saltimbocca di Frango alla Romana. Mas também pizzas, como a Pergamino di Porchetta ou a Ventresca di Tonno. Para encerrar a experiência, a sobremesa a partilhar é a Panna-Coco-Tta, preparada com coco, geleia de ananás e chips de coco..
