O restaurante Terra, localizado na Foz do Porto, tem novidades ao nível da cozinha: o chef Pedro Gomes acaba de se juntar a André Fernandes para reforçar a presença da cozinha asiática.
Esta é uma das mudanças que coincidem com o 22.º aniversário deste restaurante do grupo Cafeína. Depois de André Fernandes ter assumido, em maio, a chefia executiva, introduzindo novos pratos de inspiração em diferentes gastronomias, é agora a vez de apostar no sushi.
Com um sushi bar no centro do edifício, visível desde o piso superior, e uma equipa dedicada de quatro pessoas, Pedro Gomes chega ao Terra depois de uma carreira construída entre Portugal e a Noruega. Especialista em sushi há mais de uma década, distingue-se pelo rigor técnico, pela valorização do produto e pela capacidade de reinterpretar a tradição japonesa através de combinações contemporâneas.
A sua assinatura já é visível na nova carta, em que ingredientes como wagyu, toro, caviar, vieira, enguia ou caranguejo-das-neves ganham protagonismo em criações que procuram surpreender sem perder o respeito pela essência do Terra, dando azo a composições originais, reinterpretações de clássicos com surpresas de sabor e harmonizações inéditas.
