Mais de 30 restaurantes, seis chefs de Portugal, Brasil e Espanha, e três banquetes no Palácio Nacional da Ajuda. Vai ser assim a segunda edição do Chefs Week Lisboa. Marcado para os dias 7 a 15 de novembro, este evento gastronómico tem o Estado do Rio de Janeiro como convidado de honra.
São nove dias de experiências que integram a programação da 27.ª edição do Essência do Vinho – Lisboa, que decorre de 7 a 9 de novembro, no Centro de Congressos de Lisboa. E que articulam a promoção dos restaurantes, o encontro entre chefs, a descoberta de vinhos e o contacto entre produtores e compradores.
“Cada restaurante, cada chef, cada prova e cada encontro fazem parte de uma estratégia: valorizar o talento, reconhecer o mérito e trazer a Lisboa experiências de Portugal e do mundo”, nota Nuno Guedes Vaz Pires, organizador dos dois eventos.
No que toca à gastronomia, uma das grandes apostas é a rota dos restaurantes, que passa por espaços clássicos, projetos emergentes e por restaurantes com distinções do Guia Michelin. Com menus criados especialmente para o evento, dá, assim, palco a diferentes cozinhas, percursos e interpretações do produto.
São três os menus disponíveis: dois Chefs Week – um que inclui couvert, entrada, prato principal e sobremesa, e outro que propõe um percurso de quatro a cinco momentos, definido pelo chef, sem contar com o couvert – e ainda o Menu Experiência Chefs Week, um menu de degustação mais alargado, cuja composição e sequência ficam a cargo do chef.
O ponto alto está marcado para os dias 12, 13 e 14, em que o Palácio Nacional da Ajuda é palco que três banquetes concebidos especialmente para a iniciativa. Em cada noite, dois chefs cruzam técnicas, referências e percursos para criar um menu exclusivo, harmonizado com grandes vinhos portugueses.
A experiência estende-se para lá da cozinha. O património do Palácio, o design e os momentos de performance artística contribuem para três noites em que a gastronomia se encontra com a cultura, a festa e a arte de bem receber.
Assim, a 12, sob o tema “Do Tejo à Guanabara”, a cozinha será de Alexandre Silva, chef do LOCO(uma estrela Michelin) e do FOGO, e da brasileira Kátia Barbosa, ligada ao Aconchego Carioca e ao Sofia, no Rio de Janeiro.
Já a 13, “Sem fronteiras, com muito sabor” é o que une as propostas de João Sá, chef do SÁLA, em Lisboa, e Hugo Muñoz, chef do Ugo Chan, em Madrid, ambos com uma estrela Michelin.
E no dia seguinte Vítor Matos, chef do Antiqvvm, no Porto, distinguido com duas estrelas Michelin, junta-se a Pedro Coronha, chef do Koral, no Rio de Janeiro, para cozinharem em torno do conceito “Duas Margens, Um Oceano”.
