“The Perfect Pairing” é o conceito da nova série de jantares vínicos do restaurante Attiko Lisbon. O primeiro tem mesa marcada para dia 29, com vinhos da Quinta do Vallado.
Pensado para destacar a ligação entre gastronomia e enologia, este jantar exclusivo apresenta um menu de degustação composto por sete momentos, cada um harmonizado com uma seleção de vinhos cuidadosamente desenvolvida entre a equipa de cozinha e o sommelier do restaurante, Pedro Martin.
Assim, o primeiro momento é constituído por Salada de Nectarina, Funcho e Yuzu, acompanhada por Vallado Prima 2025. Segue-se Gyoza de Camarão, Soja Claro e Citrinos, com Vallado Alvarinho 2024 no copo. Num terceiro momento, chega à mesa Crudo de Vieira, Yuzu e Azeite, na companhia de Vallado Reserva Branco 2024.
A refeição continua com a harmonização entre Beringela com Miso, Mel e Gengibre e Vallado Rosé Touriga Nacional 2025. De seguida, o Black Cod, Dashi e Maçã Verde faz par com Vallado Lady Baga 2024. Na reta final, o prato recebe T tataki de Vaca, Jus de Soja Fumada, servindo-se um Vinha da Coroa 2023. O jantar culmina com Jasmim, Manga, Coco e Lima, num pairing com Vallado Porto.
Não se trata apenas de provar os vinhos. Os convidados vão ficar a conhecer mais sobre cada um deles, as respetivas castas e processos de produção, bem como sobre as razões que ditaram cada harmonização.
Com esta iniciativa, que decorrerá ao longo do ano, o Attiko Lisbon pretende reforçar o seu posicionamento como um destino de referência para experiências gastronómicas diferenciadoras em Lisboa.
