Entrar no número 29 da Avenida da República, em Lisboa, é como aceitar um convite para um ambiente de tranquilidade, em que a natureza está presente – nos materiais, da pedra à madeira, do vime ao barro, e muitas plantas com os seus múltiplos tons de verde. É ali que vive o mais recente – e maior – restaurante Honest Greens.
O espaço estende-se até ao número 35, numa contrastante mudança de inquilino – é que ali foi uma agência bancária. Agora, acolhe a proposta de comida saudável da marca que chegou a Lisboa em fevereiro de 2020.
São cerca de 1600 m2 e 408 lugares interiores pensados para enaltecer a origem dos ingredientes e promover uma nova relação com os alimentos. O lema da Honest Greens é precisamente “Real Food Revolution”, propondo um outro olhar sobre os produtos: assim, valoriza-se cada etapa do percurso dos ingredientes, desde a sua obtenção de forma ética, passando pela sazonalidade – refletida nas alterações de menu ao longo do ano –, pelas parcerias com produtores locais e pelo respeito pelo meio ambiente e métodos de cultivo.
É um facto que este restaurante escala os demais em tamanho, mas quem o visita encontra as áreas a que já está habituado. E o ambiente de tranquilidade – a luz natural entra pelas vidraças viradas para a avenida, com a sensação de luminosidade a ser complementada pelos tons claros e pelos materiais naturais escolhidos para a decoração.
Quem entra depara com um longo balcão corrido que separa a cozinha da sala de refeições propriamente dita. Uma sala que, na verdade, corresponde a dois ambientes distintos, separados por meia dúzia de degraus. E, se no piso térreo, muitas das mesas se destacam pelos tampos de pedra, de corte rústico, já na mezzanine, vivem as madeiras. E, aqui, sobressaem duas mesas extensas, que convidam a uma refeição partilhada.
É nelas que pode ser provada, desde esta quinta-feira, a carta de verão, que traz novidades, entre as quais os Boniato Cakes, a Stracciatella Bowl e o Pêssego da Época & Labneh. De regresso estão os Summer Shakers, com quatro novas opções, e o Ube Collagen Glow.
A propósito desta abertura, Rui Sanches, CEO da PLateform, dá conta de que o crescimento da marca “tem sido construído de forma consistente, através de uma estratégia que valoriza a produção local, gera impacto positivo na economia e fortalece, de forma contínua, a relação dos consumidores portugueses com o Honest Greens”.
A escolha da Avenida da República – acrescenta – reforça esta visão, permitindo estar mais próximos de quem vive e trabalha nesta zona da cidade e responder às necessidades de um público cada vez mais diversificado.
Este é o 14.º restaurante da marca, que se estreou no Parque das Nações e que, além de Lisboa, está presente em Cascais e no Porto.
Tudo começou quando três viajantes – o norte-americano Christopher Fuchs, o dinamarquês Rasmus B. e o chef de origem gaulesa Benjamin Bensoussan – decidiram dar a volta à sua insatisfação por não encontrarem um espaço que juntasse comida saudável e saborosa no mesmo prato. Decidiram criar o seu próprio conceito – nasce assim o Honest Greens, que chega a Portugal pelas mãos da Plateform, trazendo uma proposta de comida saudável com opções para todas as dietas, keto, plant-based e vegan, opções glúten free e sem açúcares refinados nem conservantes.
