O restaurante Emme On Fire, do Immerso Hotel Ericeira, torna-se, no próximo dia 25, num palco em que o ouriço do mar é protagonista. E com uma proposta gastronómica alinhada com um ambiente que cruza a brisa do mar com o calor dos fire pits acesos.
O destaque vai uma interpretação exclusiva deste tesouro do mar, habitualmente degustado ao natural: os ouriços na grelha, com tostas na brasa. O objetivo é realçar a pureza e intensidade do produto, com o fogo a libertar os seus aromas mais profundos.
Mas, o festival não se fica por este final de tarde. Prossegue até dia 30, com um menu, ao almoço e ao jantar, que propõe pratos como ouriço recheado com pão torrado no josper, tártaro de peixe do Atlântico, emulsão de ouriço e ar de algas; e robalo das Berlengas com arroz de ouriços e emulsão de algas.
