Lúcia Encarnação é uma apaixonada pela mixologia e foi essa paixão que a levou a fundar a Cocktail Team. Para mostrar que um cocktail é muito mais do que uma mistura de ingredientes. É dessa arte que fala, já a seguir.
Os cocktails precisavam de uma team?
Sim. Quando fundei a Cocktail Team, percebi que não bastava haver bons bartenders isolados — era preciso uma equipa multidisciplinar, criativa e profissional, que desse consistência, qualidade e identidade a um serviço que até então era muito disperso em Portugal. Os cocktails ganharam alma com uma team, porque juntos somos sempre mais fortes.
O que torna o serviço de bar apaixonante?
É o contacto humano. Um bar é palco, laboratório e espaço de encontro. Apaixona-me a energia do serviço ao vivo: o olhar de surpresa de quem prova algo novo, o sorriso de quem se sente acolhido, a conversa que nasce de forma espontânea. É ali que os cocktails se transformam em memórias.
O argumento decisivo para atrair profissionais para a mixologia?
É uma profissão que junta técnica, arte e emoção. Na mixologia, tens a liberdade de criar, de inovar, de expressar a tua identidade, mas também a responsabilidade de encantar o cliente. Para quem gosta de desafios e quer deixar a sua marca, é irresistível.
E para convidar os consumidores?
Convido-os sempre com uma promessa: “Vais provar mais do que uma bebida, vais viver uma experiência.” Um cocktail bem feito é uma viagem de aromas, sabores e texturas, e pode transformar completamente um momento banal num momento especial.
Um cocktail é mais técnica ou mais criatividade?
É um equilíbrio perfeito. Sem técnica, não há consistência nem qualidade. Sem criatividade, não há surpresa nem emoção. A mixologia é como a música: tens de conhecer as notas para depois criar a melodia.
O talento feminino dá outro sabor a um cocktail ou o género não é ingrediente?
O género não é ingrediente, mas a sensibilidade, essa sim, é. Acredito que cada pessoa traz a sua visão, o seu detalhe e o seu toque pessoal. As mulheres têm vindo a ocupar um espaço cada vez mais relevante na mixologia e isso enriquece o setor, porque traz diversidade de olhares e abordagens.
O momento ideal para um cocktail
O melhor momento é aquele em que queremos celebrar. Pode ser o pôr do sol de verão, um reencontro de amigos, ou até um instante a sós depois de um dia longo. O cocktail ideal é aquele que combina com a emoção do momento.
A mixologia perfeita
Para mim, a mixologia perfeita é aquela que consegue equilibrar inovação, estética e sabor, mas acima de tudo que cria ligação com quem a prova. Não é apenas sobre a bebida no copo, mas sobre a experiência que ela desperta.
Vale misturar tudo num cocktail?
Não. A mixologia não é sobre exagero, é sobre harmonia. Misturar por misturar não resulta; cada ingrediente tem de ter propósito e intenção. O segredo está no equilíbrio.
O cocktail preferido
O cocktail preferido é o BBC – Baileys, Banana e Colada com rebordo de topping de chocolate nas paredes do copo.
Com quem gostaria de beber um cocktail?
Com pessoas que me inspiram — artistas, CEO, empreendedores, ou até com alguém anónimo que tenha uma boa história para contar. Um cocktail é sempre melhor quando partilhado.
E quem convidaria para aprender a fazer cocktails?
Convidaria jovens curiosos e criativos, que querem entrar no setor e trazer novas ideias. A mixologia precisa dessa energia fresca, mas também convidaria qualquer pessoa que queira apenas divertir-se e descobrir um novo mundo de sabores, valorize uma boa bebida e a qualidade do serviço.
