Sem ideias para almoçar ou jantar? Saiba que, entre novas localizações e novas cartas, não faltam mesas para descobrir. Haja apetite!
Buffet de cozido
Este outono, o Saldanha Mar, no DoubleTree by Hilton, em Lisboa, tem uma proposta de conforto: o buffet de cozido à portuguesa, servido todas as segundas-feiras ao almoço.
Assinado pelo chef Fábio Leonardo, o cozido beneficia da frescura dos ingredientes que chegam diariamente do Mercado 31 de Janeiro, mesmo em frente ao restaurante. Depois, é servido em formato buffet, convidando cada pessoa a construir o prato ao seu gosto, escolher os acompanhamentos preferidos e repetir quantas vezes quiser.
Ao mesmo tempo, regressa o almoço buffet do Saldanha Mar, que marca presença de segunda a sexta-feira, com uma seleção de pratos inspirados nos melhores sabores da cozinha portuguesa.
Uma nova fábrica
A Fábrica da Picanha tem uma nova localização na região de Lisboa: Massamá. Também aqui, o foco da cozinha é a carne, em porções bem servidas e com ingredientes de qualidade.
Esta nova unidade abre acompanhada por uma proposta pensada especialmente para o ritmo dos dias de semana: a opção de almoço. Criada para tornar a hora da refeição mais simples, rápida e acessível, deixa liberdade total na escolha, desde picanha, maminha, lagartos de porco, lombinhos de frango ou salsicha toscana.
Em Massamá, os clientes podem contar com a assinatura especial da Fábrica da Picanha: o botão da casa de banho que leva música e luz ao espaço durante alguns minutos. A rapidez é também uma das características da nova oferta, com o restaurante a assumir o compromisso de levar os pratos à mesa em menos de dez minutos.
Sete pratos em estreia
A mudança de estação traz novidades ao menu do Honest Greens, com sete pratos em estreia. As novidades começam na secção Para Partilhar, com o Tártaro de Atum Crispy Rice, que combina a folha de arroz crocante com maçã, furikake, tajín, sésamo, molho tártaro, e leche de tigre verde com caju e azeite de harissa; e a Beringela Pink Harissa, uma conjugação de húmus, framboesas, molho tahini, balsâmico de framboesa, aneto, dukkah de pistácio com za’atar, raspas de limão e flocos de sal.
Nas Garden Bowls, chega a Truffle Mushroom Bowl, uma união entre cogumelos assados, quinoa, lentilhas, edamame, couve kale, abóbora, ervilha-torta, uvas e couve-roxa em conserva, tomate cereja, romã, truffle mayo, molho de yuzu e koji, avelãs, dukkah de hibisco com caju e sésamo, manjericão, salsa e endro.
Já nos Sides, as novidades a são o Tomate & Stracciatella, onde estes dois ingredientes se juntam ao pêssego, ao pickle de cebola e ao salmorejo; o Arroz de Abóbora & Açafrão, que liga o arroz integral e negro ao creme de abóbora e açafrão com parmesão e creme de queijo de cabra; a Abóbora Assada & Ricota, em que estes dois sabores se unem ao mel de alho negro e rooibos, parmesão, romã e avelãs tostadas; e a Mushroom Shawarma(€ 3,65), em que os cogumelos se combinam com o puré de feijão branco, cebola assada, uvas balsâmicas e dukkah de avelã com za’atar.
Dois novos menus
O restaurante Paço da Rainha, no Monte Real Hotel & SPA, tem duas novas propostas gastronómicas, criadas pelo chef Paulo Monteiro.
Uma delas é o Menu de Assinatura, que se inicia com uma sopa de couve-flor roxa com leite de coco e amêndoa, seguindo-se tártaro de atum dos Açores, com pimenta da terra, cebola roxa e azeitona verde. No prato principal, a escolha recai entre o carolino do mar, uma combinação de gambas, lavagante, vieiras, amêijoa e mexilhão, e o ribeye maturado, harmonizado com cogumelos eringy, cebola assada, batata palito e legumes. A finalizar, cheesecake de flor de lótus, adornado com uma telha crocante de macadâmia.
A outra proposta é o Menu Regional, que conta com uma seleção de pratos como a tradicional sopa saloia no pote, com carne de vaca, feijão, batata e couve, ou uma morcela de arroz com massa folhada. De seguida, lombo de sargo, acompanhado por migas de chícharos e alhada de batata, ou cabritinho da serra D’Aire e Candeeiros, assado no forno e servido com grelos de nabo. Nos doces, pontuam opções como a torta de Aljubarrota, crocante de amêndoa e gelado de tangerina; a brisa do Lis, com ovos moles e gelado de lima; e o bolinho de pinhão, com telha de chocolate e gelado de baunilha.
No Porto
O BLADE acaba de chegar ao Porto, mantendo a experiência de Lisboa assente no que define como uma fórmula simples: a qualidade da carne junta-se à liberdade de escolha, permitindo que cada cliente personalize a sua refeição através do ponto do bife, dos acompanhamentos e dos molhos.
A escolha dos acompanhamentos é também parte experiência e estão disponíveis as batatas fritas duplamente fritas com alecrim seco, o arroz de cogumelos com espuma de cogumelos e parmesão, o puré de batata com manteiga de trufa e sprinkles crocantes, o esparregado com parmesão, natas e noz-moscada e uma fresca salada mista. Para completar, três molhos clássicos: béarnaise, pimenta e maionese trufada.
Para terminar a refeição, o BLADE mantém o gelado oferecido pela casa. No final da refeição, os clientes recebem uma ficha que podem trocar pela sobremesa, disponível em copo ou cone.
Teatralidade à mesa
O Dramatics Restaurant & Bar, no Cénica Porto Hotel, promete levar a teatralidade à mesa com uma nova carta de jantar em que os clássicos da cozinha portuguesa convivem com sabores contemporâneos.
Assim, apresenta a estrutura de uma peça de teatro, com um primeiro ato dedicado às entradas: gaspacho de tomate, húmus, camarão tigre grelhado, misto de marisco ou uma interpretação do tártaro de novilho são algumas delas.
Nos pratos de peixe, as opções vão do bacalhau à brás à nossa maneira ao filete de pescada, servido com camarão, molho de marisco, puré de batata e brócolos, mas também arroz caldoso de peixe e marisco, pensado para partilhar. Nas carnes, há lugar para lombinho de porco, que acompanha com esmagado de batatas, cogumelos, alheira e espinafres, assim como para bife do lombo.
E, o epílogo da refeição é doce, com opções como pavlova de frutos vermelhos, finalizada com chantilly e hortelã; mousse de limão, juntando crumble de cacau e chocolate branco; fondant de banana; e semifrio de chocolate e biscoff, servido com mousse de baunilha e frutos vermelhos.
