Chama-se Faminto e é o mais novo restaurante do Grupo do Avesso, trazendo ao bairro lisboeta de Santos uma proposta gastronómica centrada na parrilha – a tradição grelha sul-americana. Fogo, ferro e carne são, pois, os protagonistas da experiência.
“O Faminto tem alma portuguesa, influenciada por tradições sul-americanas e pela grelha. Um restaurante focado na parrilla e na partilha, sempre preocupado com a qualidade do produto. Fez-nos sentido abrir em Lisboa, pois acreditamos que esta nossa oferta é ligeiramente diferente de tudo o que existe por aqui”, enquadra Ricardo Ribeiro, cofundador do grupo.
Cabe ao chef Rúben Santos, natural do Porto, levar à mesa este cruzamento entre as gastronomias espanhola, argentina e uruguaia, o que faz – diz – sem perder o ADN português. Assim, há vários cortes de carne de conceito sul-americano, mas também pratos de matriz nacional, como o arroz de forno e o bacalhau na brasa.
Cerca de 80% da carta é preparada no fogo, o que explica assim: “Optei por manter as nossas confeções simples e minimalistas, mas feitas com rigor e produtos de excelência. Na minha opinião, o fogo traz uma sensação de conforto, de lar, e eu queria que a carta refletisse isso mesmo.”
O Faminto apresenta como pratos estrela a Entraña, o Asado de Tira e o Chuletón com 45 dias de maturação. Mas, há mais do que carne para saciar o apetite: há opções de peixe, como bitoque de atum do Algarve com ovo a cavalo, e vegetarianas, como polenta cremosa, cogumelos assados e parmesão. E já sobremesas: tarte basca e bola de Berlim do Faminto são duas delas.
Para provar de segunda a quinta-feira, e ao domingo, entre as 12.30 e as 16 e das 18.30 às 23, e à sexta e sábado até à meia noite.
