Chama-se Cais-me Bem e é o novo restaurante da zona ribeirinha de Vila Nova de Gaia. À frente está o chef Ricardo Cardoso, que promete “uma cozinha sem truques e sem segredos, bem portuguesa e cheia de sabor”.
Para cumprir a promessa, aposta em ingredientes nacionais e sazonais. É assim com um dos pratos bem colocado para ser ex-libris do espaço: ovo dourado, cozinhado a baixa temperatura e servido com alheira de Mirandela, cogumelos repolgas, originais de Trás-os-Montes, salteados, couve portuguesa glaceada num caldo de legumes e manteiga e massa kataifi.
É assim também nas opções mais tradicionais, como pataniscas de camarão e pimentos com maionese de salsa, bolinhos de bacalhau com beurre blanc e coentros, ou gambas selvagens ao alho, com coentros frescos e tostas de azeite e tomilho. Já as escolhas vegetarianas incluem, entre outras, creme de beterraba com grão-de-bico; tostas noqueijo de cabra com pinhões; e couve-flor assada, apresentada em várias texturas, com avelãs.
Os sabores do mar estão representados, nomeadamente, por tentáculo de polvo no forno com cassoulet de marisco; e bacalhau à Brás com azeitonas desidratadas, batata frita palha e gema de ovo curada. Mas também por sugestões para partilhar, como caldeirada de corvina, raia e lingueirão e arroz caldoso ou arroz carolino do Mondego com robalo, algas cabelo de velha e alface do mar e amêijoas.
Nas carnes, pontuam frango piri-piri, com batata frita e salada e bochecha de porco com milho, farrapo velho de alheira e fricassé de cogumelos. Ou, para partilhar, paletilha de cordeiro assada a baixa temperatura, servida com arroz de forno, batata a murro e grelos salteados, e ribeye com cremoso de batata.
Para um toque doce, o Cais-me Bem sugere opções como le feuilletine, um doce crocante que junta avelã, chocolate e banana da Madeira; tartelete de limão, toranja e manjericão sem glúten, e ‘rota das ilhas’, uma sobremesa que incorpora polpa de abacaxi, texturas de coco e aroma de aguardente.
Para harmonizar cada refeição, a carta de vinhos, desenhada por Luís Marinho, combina clássicos com descobertas, privilegiando referências de pequenos produtores e rótulos de baixa intervenção, do Minho à Bairrada, de Trás-os-Montes ao Douro.
Tudo servido num ambiente com uma decoração colorida, repleta de padrões, e com vista sobre o rio o Douro.
