As margens da Lagoa das Furnas são o cenário para o mais recente restaurante da ilha de São Miguel, o Camélia. Com o conceito de deli cosmopolita, propõe-se reinterpretar as tradições e os ingredientes vulcânicos da região.
Assinado pelo chef Nuno Gonçalves, o menu foi desenhado como uma viagem sensorial de partilha e conforto. Entre as opções que constituem um tributo ao território está a sandes de novilho dos Açores curado e cozinhado nas caldeiras, servida em bolo lêvedo integral artesanal com queijo amanteigado, pickles e maionese de mostarda.
As furnas estão presentes em várias outras propostas, que incluem a empada e a sopa de cozido das furnas, bem como os baked beans das caldeiras, confecionados com chouriço regional.
A pensar nas manhãs calmas junto à lagoa, o menu contempla uma seleção de brunch que junta clássicos internacionais a ingredientes locais. É assim com o The Golden Egg (uma rabanada premium em massa sovada com iogurte local, baunilha e xarope de ácer), o The Scotch Egg (ovo com centro líquido envolto em salsicha fresca) e com as panquecas de aveia com banana dos Açores (No Eggsy).
No Balcão Deli e na cafetaria, a pastelaria fina exibe propostas como a fofa de maracujá, o muffin de limão galego, o New York Cheesecake, bolas de Berlim artesanais (de pistácio, avelã e crème brûlée) e viennoiseries folhadas.
Para acompanhar, a carta de bebidas apresenta cocktails de assinatura como o Sunny Day (gin, ananás, lima e arando) ou o Apple Twist (tequila, maçã e pimenta rosa), além de uma seleção de vinhos açorianos e de sangrias.
“Quando um cliente prova a nossa sandes de novilho curado e cozinhado lentamente nas caldeiras, está literalmente a saborear o tempo, a terra e o vapor das furnas“, explica o chef Nuno Gonçalves. “Transformámos o receituário tradicional e a charcutaria de excelência numa delicatesse contemporânea ao nível do que se faz em Nova Iorque ou Paris, mas sem perder o orgulho na nossa matéria-prima e o ritmo slow living que o Vale nos exige“, acrescenta.
Com chancela da Bensaúde Hotels, o Camélia está instalado na antiga Casa dos Barcos, que mantém a sua fachada em pedra lávica, oferecendo agora uma sala em madeira com grandes vãos envidraçados e uma esplanada com pérgula debruçada sobre o jardim e a lagoa.
