O Raw & Fire, ciclo de jantares do hotel Immerso, continua a 19 de agosto com Alexandre Silva e uma viagem “Da Ericeira às Berlengas”. O que o chef leva à mesa é um jantar que explora a riqueza da costa atlântica portuguesa.
Pensado como uma narrativa construída prato a prato, o menu percorre o litoral entre a Ericeira e o arquipélago das Berlengas através de ingredientes sazonais, peixe e marisco da costa e referências à tradição gastronómica da região.
Assim, cada criação revela diferentes texturas, temperaturas e técnicas, transformando o oceano numa experiência sensorial que começa no prato e termina na memória. Da salada de tomate e ameixas com gamba da costa ao tártaro de robalo das Berlengas, do polvo da Ericeira na brasa ao alfaquique frito com açorda saloia, passando pela massinha de tamboril e terminando com uma sobremesa inspirada nos pequenos produtores da região, o menu presta homenagem à gastronomia desta faixa costeira e às comunidades que, vivem entre a terra e o mar.
Mais do que um jantar, este Raw & Fire é apresentado como uma celebração da sazonalidade e da riqueza de um dos mais extraordinários ecossistemas marinhos portugueses – o território que define a identidade gastronómica do Immerso e do restaurante Emme.
Ao longo de toda a noite, a música fica a cargo de um DJ, prolongando a experiência num ambiente descontraído, com o pôr do sol sobre o Atlântico como cenário.
