O Canalha, restaurante do chef João Rodrigues, passa o verão no Sublime Comporta. Até outubro, exporta para o ambiente de praia as propostas gastronómicas que serve em Lisboa, mas numa versão mais fresca.
Assim, o Canalha Comporta integra as opções gastronómicas de quem esteja pela região com uma proposta que alia sofisticação a uma abordagem leve, sazonal e descontraída. A carta parte da base do restaurante de Lisboa (uma parceria entre João Rodrigues e o grupo Paradigma) e adapta-se à geografia e a temporada mais amena.
Esta abordagem vive em pratos como o creme frio de tomate, o torricado de sardinha com tomate e papada, os ovos estrelados com atum e gamba cristal, ou a raia com molho de citrinos e alcaparras.
A ligação com o contexto vive também na valorização dos produtos locais, que se materializa em parcerias com fornecedores como Manuel Marabe, as carnes e enchidos Maldonado, os peixes de Dona Octávia e dos irmãos Norinho, e os legumes de Raul Reis.
O restaurante conta com 76 lugares, estando situado junto à piscina do resort e sendo acessível tanto a hóspedes como a visitantes externos.
