Se o cenário ideal para comemorar a última noite do ano e entrar com pé direito em 2025 for um hotel, saiba que não faltam programas.
No Alentejo
A Quinta do Paral, na Vidigueira, convida a celebrar a última noite do ano num ambiente acolhedor e repleto de tradições alentejanas. A pensar nisso, a equipa preparou um menu alusivo à gastronomia da região, com produtos como laranja, poejo e castanha, mas também peixe da costa alentejana e o tradicional borrego.
Assim, o menu Révelloin 2024 inicia com uma amuse bouche (foie gras, brioche caseiro, laranja), seguindo-se a entrada (ravioli de lagosta, bisque, aromatizado com poejo) e a sopa (velouté de castanha e caça). A opção de peixe inclui crosta de cherne, poejo e raspa de limão, com arroz de lagostins da costa alentejana, e a seleção de carne, carré de borrego, millefuille de batata e espargos salteados. Na sobremesa, “bolo podre”, gelado de ricota e pera bêbada. Tudo com harmonização de vinhos da quinta.

No Porto
O Yotel Porto vai receber 2025 com um programa gastronómico a rigor. Que começa na noite de passagem de ano, com um menu que inclui um welcome drink, com brioche, foie gras e compota de figo, pratos principais como lombo de salmão em massa folhada com musseline de batata; e, nas sobremesas, religieuse de pistacho.
Para o almoço de dia 25 propõe saladas simples; saladas compostas; robalo com batatas em manteiga e ervas para quem escolher o prato de peixe; escalopes de novilho com molho de cogumelos como prato de carne e lasanha de 4 queijos e espinafres como prato vegetariano. Nos doces, haverá, entre outros, bolo de brigadeiro; tarde de lima merengada; profiteroles e tarte de amêndoas.

Em Cascais
O jantar de réveillon no Hotel Albatroz, em Cascais, tem a chancela de Frédéric Breitenbucher. O chef criou um menu que inclui aperitivos como corço e foie gras cozido em sal; carabineiro e yuzu e pepino, ostras e tosta com caviar. O lavagante e o pregado salteado, raízes, caviar Oscietre e molho de champagne são destaques do mar, enquanto o lombo de novilho e trufa fresca Melanosporum e o brulée de maracujá combinam os sabores exóticos com os de terra. A experiência é concluída com flor de chocolate praliné e gelado de fava tonka, além de mignardises artesanais do chef.

De novo no Porto
O Maison Albar – Le Monumental Palace, no Porto, aposta num jantar intimista no restaurante Le Monument, com um grande foco na gastronomia dos chefs Julien Montbabut e Joana Thony Montbabut, e nos vinhos, com uma seleção do sommelier Diogo Pereira.
Os anos 20 do século XX são o pano de fundo da passagem de ano, com o ambiente a recriar a série “Downtown Abbey”. O programa tem início com um cocktail volante, num local secreto dentro do hotel que apenas será desvendado no dia, após o que se segue o jantar no restaurante gastronómico do hotel.
O menu é uma sucessão de iguarias: Lagostim (maracujá, cidreira), Sapateira (abacate, yuzu), Pregado (couve flor, molho de berbigão), Cachaço de bacalhau (tremoço, pil-pil), Lombo de vitela branca (beterraba, trufa preta), frutos exóticos e petits fours.

Em Lisboa
Masquerade Ball: é este o tema da gala de passagem de ano do Sheraton Lisboa. No restaurante Panorama, os convidados são recebidos com passadeira vermelha, com o jantar, em cinco atos, acompanhado por um espetáculo de música e dança que recria as máscaras mais admiráveis d sempre. À meia-noite o brinde ao novo ano é feito com vista privilegiada para os fogos de artifício da cidade. A festa continua com DJ, bar aberto e ceia até de madrugada.
Para quem prefere uma celebração mais descontraída, o hotel oferece a opção Bistro, com um buffet variado que inclui entradas, peixes fumados, frutos do mar, queijos, enchidos, pratos quentes e sobremesas, acompanhado de música ao vivo no bar.

No oeste
Com vista para o Atlântico e a lagoa de Óbidos, o West Cliffs Ocean and Golf Resort propõe o programa “À Volta do Mundo”, que une a cultura portuguesa com referências globais.
A noite começa com um cocktail de boas-vindas composto por tartelete de roquefort e figo negro, corneto de polvo e gel de pimentos, vol-au-vent de perdiz e cogumelos do bosque, pana cotta de espargos brancos e amêndoa, seleção de sushi e blini nero com gravlax e Aperol.
O jantar de gala apresenta ingredientes de várias partes do mundo. Inicia-se com um couvert de manteiga de estragão e champagne, mousse de queijo de cabra, pinhão e mel de alecrim, tapenade de azeitona verde e aneto e seleção de pães, seguido de um arrojado amuse bouche de brioche, camarão vermelho e ikura. A entrada inclui foie gras, ruibarbo e beterraba, seguida de cherne com couve-flor e caril verde. Um intermezzo refrescante de espumante, ananás e menta precede o prato principal de carne: entrecôte com lagosta, fondant e Perigord. A sobremesa apresenta chocolate belga, acompanhado de café selvagem e mandarina.
À meia noite, o resort convida a celebrar com fogo de artifício, espumante e passas. E a ceia inclui caldo verde, preguinhos em bolo do caco, bifanas, seleção de pães e queijos nacionais e internacionais, charcutaria variada, bolo rei, pastéis de nata, brownie de chocolate e fruta laminada.

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