O primeiro vinho da Ravasqueira com certificação biológica acaba de chegar ao mercado: trata-se do Reserva da Família Bio 2023, produzido exclusivamente com a casta Touriga Nacional, proveniente da Vinha da Ribeira.
As uvas desta parcela biológica foram colhidas manualmente e mantidas em frio, seguindo-se uma maceração de oito a dez dias. Parte do lote foi submetido a um estágio de um ano em barricas de carvalho francês, o que, segundo o produtor de Arraiolos, lhe conferiu “uma complexidade e equilíbrio notáveis”.
O vinho é descrito como apresentando um perfil aromático intenso e elegante, em que as notas florais de violeta e esteva – típicas da casta – se combinam com fruta fresca vermelha e preta, como amora e mirtilo. A isso somam-se as subtis nuances de baunilha e especiarias finas.
A propósito, a Ravasqueira dá nota de que a produção biológica de uva e vinho segue princípios que respeitam o equilíbrio natural dos ecossistemas e promovem a biodiversidade, em conformidade com o regulamento da agricultura biológica. Assim – especifica – a fertilização é feita com matéria orgânica natural, o controlo de pragas recorre a métodos naturais e a gestão do solo privilegia a preservação da sua fertilidade e dos recursos hídricos. Na adega, são utilizadas uvas certificadas, sem aditivos sintéticos ou ingredientes derivados de organismos geneticamente modificados, e com uma utilização mínima de sulfitos.
O produtor, que integra o grupo WineStone, recebeu, no início de 2025, o Referencial Nacional de Certificação de Sustentabilidade do Setor Vitivinícola, desenvolvido pelo Instituto da Vinha e do Vinho (IVV) e pela ViniPortugal, o qual distingue as empresas que aplicam práticas sustentáveis e estão alinhadas com os princípios de sustentabilidade ambiental, social e económica.
