Meiyo, a palavra que, em japonês significa honra, foi o nome escolhido para o mais recente espaço de gastronomia nipónica em Lisboa. Acaba de abrir na Avenida Duque de Loulé.
Este é um projeto de Mário Ribeiro, com formação clássica francesa e experiência em espaços como o Sushic, o Nómada e o Honor, que assume a direção gastronómica; de Erik Ibrahim, com percurso na restauração, incluindo o Terroir e o Smash Me’at, que lidera o serviço de sala e a operação diária; e de Carlos Santos, ligado à Dalimar, que garante a solidez empresarial e o investimento.
O que o Meiyo se propõe é cruzar maturidade técnica, visão empresarial e uma identidade bem definida. O nome espelha a filosofia de respeito pelo produto, pela técnica, pela equipa e, acima de tudo, pelo cliente.
Uma filosofia que, na cozinha, é posta em prática por João Bivar, chef especializado em sushi e gastronomia japonesa, com mais de 13 anos de experiência. A carta reflete uma base japonesa sólida, enriquecida pela influência da formação clássica francesa de Mário Ribeiro. E equilibra tradição e contemporaneidade, com sushi, sashimi, gunkans e criações originais, complementados por entradas quentes que acrescentam textura.
Entre os destaques estão o tártaro de toro com camarão violeta e caviar, o gunkan especial do chef, sashimi de vieiras, sashimi de toro, e tempura de caranguejo.
Além disso, o Meiyo apresenta combinados de sushi de 21 peças, nas versões fusão, tradicional e sem sashimi. Nas sobremesas pontuam o mil folhas de chocolate e o sol de maracujá.
Durante a semana, o restaurante disponibiliza um menu executivo ao almoço dirigido ao público empresarial da zona. E no horizonte está a introdução de um menu de degustação.
Com capacidade para 50 lugares, o espaço foi desenvolvido em colaboração com a arquiteta Sofia Rondão e apresenta uma estética contemporânea em tons quentes, com destaque para o terracota. As mesas são em nogueira e as cadeiras em veludo. O sushi bar assume-se como elemento central.
