O The Wine Restaurant, da Quinta do Paral, tem um novo chef e uma nova carta, dois momentos que assinalam a abertura ao público em geral deste espaço que, até agora, estava reservado para os hóspedes do hotel.
Assim, propõe-se servir cozinha de raiz alentejana reinterpretada com elegância contemporânea. Com ingredientes locais e sazonais, chega à mesa combinada com os vinhos desta propriedade da Vidigueira.
A harmonização é o fio condutor da experiência. A começar pelas entradas, com os espargos grelhados a casarem bem como o Holandês de Quinta do Paral Brut Nature,; o poejo e toucinho crocante a pedir um Quinta do Paral Branco 2023; ou as molejas de vaca, perna de rã crocante, mostarda antiga e clorofila de ervas aromáticas a ter a companhia do Quinta do Paral Rosé 2024.
Nos vegetarianos, o arroz cremoso de cogumelos e queijo Serpa DOP 12 meses de cura pode ser acompanhado pelo Origem Antão Vaz. E, entre os pratos de peixe, o polvo assado, duo de grão-de-bico, batata nova e areia de enchidos pode ser apreciado com o Quinta do Paral Vinhas Velhas Branco. Já na carne, o Quinta do Paral Vinhas Velhas Tinto pode ser servido com o peito de pombo, foie gras poêlé, risoto do Alentejo e queijo de Cabra da Vidigueira. E, para finalizar, se a sobremesa for O Limão pode ter no copo o Quinta do Paral XXV.
Na cozinha está agora o chef José Gala. Natural de Pias, trabalhou dez anos no Hotel Méridien, passou depois por Luanda e, nos últimos três anos, por projetos gastronómicos em São Miguel, nos Açores.
