Os produtos da caça não são consensuais ao paladar, mas têm um clube de fãs que, quando abre a época, não resiste. O Pica-Pau, restaurante lisboeta localizado no Príncipe Real, sabe disso e inspirou-se.
São cinco as propostas que o chef Luís Gaspar preparou e que podem ser degustadas até 25 de novembro. As estrelas são, como não podia deixar de ser, as carnes de javali, veado, coelho bravo e perdiz. Confecionados com respeito pelo receituário tradicional e não só:
“Os pratos de caça são inspirados na sazonalidade dos produtos, na forma mais simples de cozinhar e de respeitar a tradição da caça em Portugal.”
E o que se pode provar então? Para começar croquetes de javali e pica-pau de veado. Depois, há que fazer as honras ao coelho bravo à caçador e ao arroz de perdiz.
Naturalmente que há sobremesa. Não com caça, mas a lembrar os dias de outono: pera bêbada com rabanada.
