Há novos restaurantes em Lisboa, de portas abertas para uma visita e para descobrir o que as cartas têm para oferecer ao paladar.
Viagens à mesa
Chama-se Confissões e é o primeiro espaço do chef Pedro Torgal Viana em nome próprio. Era um sonho alimentado nos anos em que trabalhou em países como a Suíça, Itália e Austrália.
É o reflexo dos sabores e das técnicas que adquiriu nessas viagens que agora se pode provar no seu restaurante, cujo foco é a gastronomia sensorial. De decoração minimalista, em que dominam o verde, o preto, o bege e o castanho, as mesas são de mármore e os pratos feitos à à mão por uma artesã grega.
A carta representa todos os cantos do mundo, mas privilegiando produtos portugueses. Nas entradas, encontra-se, entre outros, carpaccio de novilho com gelado de parmesão, rúcula, molho aioli e nozes; vieiras com espargos verdes, molho beurre blanc e ovas de truta.
Já nos principais, são exemplo da oferta lombo de bacalhau da Islândia com puré de grão e fatias de presunto ibérico pata negra; magret de pato com aipo, castanhas, maçã e molho do assado; tentáculos de polvo, puré de batata-doce e molho de chouriço. Finalmente, as sobremesas: tiramisù de matcha; gelado de queijo manchego com caramelo crocante, guanciale e azeite infusionado com baunilha; e gelado de pistácio com ouro 23K e azoto líquido.
Inspiração asiática
O Selllva acaba de abrir um terceiro espaço em Lisboa: fica no Lx Factory e inspira-se na Ásia para propor uma viagem gastronómica com produtos frescos e naturais.
A filosofia é a dos demais restaurantes: uma refeição completa como o almoço e o jantar ou um brunch, com destaque para as bowls, os ovos confecionados de várias formas, as panquecas de ricotta, os sumos naturais Mogli e Simba, os detox Timon Pumba ou os smothies Pocahontas ou Baloo.
Mas há algumas novidades, inspiradas na gastronomia asiática como a Bowl Ásia, Bowl Ásia, composta por arroz de sushi, atum marinado, abacate, manga, cogumelos shitakee e algas; a Salada de Frango Thai, com espinafres e coentros, tâmaras e molho tamarindo; e a Salada asiática, com arroz vermelho, grão crocante, cebola roxa, manga, mix de salada e tofu.
Mais brasserie
A cadeia La Brasserie de L’Entrecôte, que possui quatro restaurantes em Lisboa e um em Cascais, acaba de abrir um novo espaço, desta vez em Alvalade.
O conceito mantém-se, com a experiência gastronómica a girar em torno de um prato único, o entrecôte, especialidade da casa, havendo também a opção de seitan. Acompanhado de batatas fritas, é coberto com um molho de 18 ingredientes.
Na nova unidade de Alvalade também é possível pedir o menu executivo, aos almoços dos dias de semana, com três opções de entrada disponíveis para complementar o prato principal: salada de alface e rúcula; salada de salmão marinado ou cocktail de gambas.
Marrocos à mesa
Um encontro entre Marrocos e Portugal à mesa. É assim que se apresente o Arady, restaurante fundado por uma família marroquina – mãe e duas filhas – que estão no país desde 2023 e que escolheram para este espaço um nome que simboliza “as minhas terras”, a de origem e a de destino.
Na cozinha está o chef Hélder Martins, que passou por restaurantes como
o The Fat Duck (3 estrelas Michelin), no Reino Unido, e o Arzak (3 estrelas Michelin), em Espanha. Em Portugal, foi chef executivo do Tavares.
Agora, junta os sabores da cozinha marroquina com pratos da gastronomia portuguesa e o resultado são pratos de fusão como os Pastéis de Khilie o Bacalhau à Marroquina, também há arroz de polvo e cuscuz marroquino.
