Chama-se Bono Cucina e é o mais recente projeto do chef Robson Oliveira, que promete servir Itália sem clichés.
Localizado nas Avenidas Novas, em Lisboa, convida a “mergulhar na tradição italiana com seriedade e frescura, sem cair nos lugares comuns da estética ou da ementa”.
A cozinha percorre Itália de norte a sul com pratos clássicos, pastas al dente, queijos e enchidos de origem controlada, ingredientes de qualidade e apresentação elegante. A proposta é descrita como contemporânea, mas fiel às raízes.
A carta de bebidas reforça o conceito: apenas vinhos italianos, incluindo espumantes, e uma coquetelaria centrada em clássicos como Negroni, Americano e Spritz.
O ambiente segue a mesma linha de “contenção sofisticada”: mármore preto, madeira, luz quente, decoração minimalista e sóbria.
O Bono Cucina junta-se, assim, ao Bono Lisboa, que abriu em 2020, colocando a brasa no centro da narrativa gastronómica. Fica no Cais do Sodré e tem no camarão na brasa com farofa cítrica, pérolas de caipirinha e compota apimentada de manga com malagueta o seu prato assinatura.
Estes dois espaços cruzam as várias influências do chef Robson: é brasileiro de origem, mas foi no sul de Itália que descobriu a paixão pela cozinha, o que o levou a estudar em Paris e, mais tarde, em Lisboa.
